재래된장과 개량된장 집필자 : shkm48 (2003-07-21 18:26) 백과사전 연관이미지 된장 *** 전통재래된장과 개량된장 우리가 흔히 "흠~ 시골된장의 맛이야" 라고 하는 된장 특유의 풍미는‘사먹는 된장’에선 맡을 수 없고 물론 일본 된장(미소)과도 전혀 다른데, 어떻게 우리의 후각을 자극하여 향수에 젖게 하는 것일까? 이 된장 특.. 요리 2006.04.04