천마노장

청국장은 집에서 발효를 시켜서 먹을 수 있는 콩발효 음식중에 대표적인 장이랍니다. 된장과는 달리 빠른 발효를 해서 먹을 수 있다 장점을 가지고 있고, 영양면에서도 여러모로 우수하다고 생각을 합니다. 우리가 청국장을 먹으면, 90% 이상 소화 흡수가 된다고 합니다. 청국장균(바실러스Bacillus)이 만..

집필자 : hongimsun (2003-09-08 11:10) 청국장이란 청국장은 우리나라 장류의 한가지로 지방에 따라 담복장, 품품장이라 부르기도 한다. 일본에서는 낫토(Natto)라 부른다. 각 가정에서 가을부터 봄까지 만들어 먹는 식품으로서 독특한 냄새가 나는 된장의 일종이며 양질의 단백질이 풍부한 식품이다. 6달 이상 ..

집필자 : kazen1 (2006-03-11 18:41) ♠김치 청국장찌개 <재료> 청국장 3큰술, 김치 150g, 굵은파 1대, 다진마늘 1큰술, 멸치 국물 6컵, 두부 1/3모,고춧가루 1큰술, 청양고추 2개 <만드는 법> 1. 김치는 송송 썬다. 굵은 파는 손질해서 어슷썬다. 2. 두부는 한입 크기로 깍둑썰기한다. 3. 청양고추는 어슷 썬 뒤..